Cucinare, una passione talmente forte da segnare una vita. Si potrebbe riassumere così la biografia di Pietro Nardi, che si è scoperto cuoco in giovane età, iniziandosi in un ristorante sulle colline lucchesi e poi affermandosi con la grande epopea della cucina di Vigna Ilaria e quindi Gosto e Mea. Anni di lavoro intenso, successi e grande ricerca sono quelli che lo hanno sempre supportato nell’approfondire tecniche e tecnologie, fino alla decisione di dare vita a “Sottovuoto”, un laboratorio in cui mettere a punto tecniche di cottura e conservazione per cui la cucina di tradizione incontra la contemporaneità.  Pietro, cuoco e selezionatore, è così riuscito a convogliare tutta la sua esperienza e passione, in una ricerca continua su ricette ma anche prodotti e materie prime.